VITAMINAS

CONCEPTO:
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego"producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa.

CLASIFICACION:

VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A
La vitamina A t ambién se conoce como Retinol o Antixeroftálmica. La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos.Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. La función principal de la vitamina A es intervenir en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
· Aceite de Hígado de Pescado· Yema de Huevo· Aceite de Soya· Mantequilla· Zanahoria· Espinacas· Hígado· Perejil· Leche· Queso· Tomate· Lechuga

VITAMINA D
A esta vitaminas tambien se le llama Calciferol o Antirraquítica. Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol". La carencia de vitamina D produce en los niños malformaciones óseas, caries dental y hasta Raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento óseo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparición del cáncer de mama, colon y próstata.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D
· Leche Enriquecida· Yema de Huevo· Sardina· Atún· Queso· Hígado· cereales

VITAMINA E
A esta vitamina también se le llama Tocoferol o restauradora de la fertilidad. Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización. Tiene como función principal participar como antioxidante, es algo así como un escudo protector de las membranas de las células que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxígeno y que pueden resultar tóxicas y cancerígenas. Protege al pulmón contra la contaminación. Proporciona oxígeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. También acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
· Aceites Vegetales· Germen de Trigo· Chocolates· Legumbre· Verduras· Leche· Girasol· Frutas· Maíz· Soya· Hígado

VITAMINA K
A esta vitamina también se le llama Antihemorrágica o filoquinona. La vitamina K participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre. La deficiencia de vitamina K en una persona normal es muy rara, solo puede ocurrir por una mala absorción de grasas. Dosis altas de vitamina K sintética puede producir lesión cerebral en los niños y anemia en algunos adultos.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K
· Legumbres· Hígado de Pescado· Aceite de Soya· Yema de Huevo· Verduras

VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.

VITAMINA C
A esta vitamina también se le llama Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica. Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C· Leche de Vaca· Hortalizas· Verduras· Cereales· Carne· Frutas· Cítricos

VITAMINA B
Son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes compuestos: tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido Pantoténico (B3), ácido nicotínico (B5), Piridoxina (B6), biotina (B7), y cobalamina (B12).

VITAMINA B1
A esta vitamina también se le llama Tiamina, Aneurina O Antiberibérica. Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía. Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazón y muerte.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
· Vísceras (hígado, corazón y riñones)· Levadura de Cerveza· Vegetales de Hoja Verde· Germen de Trigo· Legumbres· Cereales· Carne· Frutas

VITAMINA B2
A esta vitamina también se le llama Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. También actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2
· Levadura de Cerveza· Germen de Trigo· Verduras· Cereales· Lentejas· Hígado· Leche· Carne· Coco· Pan· Queso

VITAMINA B3
A esta vitamina también se le llama nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Es vital en la liberación de energía para el mantenimiento de la integridad de todas las células del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la elaboración de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3
· Harina Integral de Trigo· Pan de Trigo Integral· Levadura de Cerveza· Salvado de Trigo· Hígado de Ternera· Germen de Trigo· Arroz Integral· Almendras

VITAMINA B5
A esta vitamina también se le llama Ácido Pantoténico o vitamina W. Desempeña un papel aun no definido en el metabolismo de las proteínas. Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas, proteínas y carbohidratos. Su falta en los animales produce caída del pelo y canicie; en los humanos se observa malestar general, molestias intestinales y ardor en los pies.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5
· Levadura de Cerveza· Vegetales Verdes· Yema de Huevo· Cereales· Vísceras· Maní· Carnes· Frutas

VITAMINA B6
A esta vitamina también se le llama Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneración del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6
· Carne de Pollo· Espinacas· Garbanzos· Cereales· Aguacate· Sardinas· Plátano· Lentejas· Hígado· Granos· Atún· Pan

VITAMINA B8
A esta vitamina también se le llama Vitamina H o Biotina. Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas) así como para el desarrollo de las glándulas sexuales. Su carencia produce depresión, dolores musculares, anemia, fatiga, nauseas, dermatitis seborreica, alopecia y alteraciones en el crecimiento

PRINCIPALES FUENTES DE BIOTINA
· Levadura de Cerveza· Yema de Huevo· leguminosas· Riñones· Coliflor· Hígado· Leche· Frutas

VITAMINA B12
A esta vitamina también se le llama Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN. Es necesaria para la formación de nucleoproteínas, proteínas, glóbulos rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la movilización (oxidación) de las grasas y para mantener la reserva energética de los músculos

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12
. Pescado. Riñones. Huevos. Quesos. Leche. Carne

VITAMINA : Ácido Fólico
Se le llama ácido fólico por encontrarse principalmente en las hojas de los vegetales.Previene la aparición de úlceras bucales y favorece el buen estado del cutis. También retarda la aparición de las canas, ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los parásitos intestinales y la intoxicación por comidas en mal estado. Es imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular, por este motivo las necesidades aumentan durante el embarazo (desarrollo del feto). En el embarazo las células se multiplican rápidamente y se forma una gran cantidad de tejido. Esto requiere bastante ácido fólico, razón por la que es frecuente una deficiencia de este elemento entre mujeres embarazadas.PRINCIPALES

FUENTES DE ÁCIDO FÓLICO
· Vegetales Verdes· Yema de Huevo· Champiñones· Legumbres· Naranjas· Cereales· Hígado